Le défi recette suit son cours. J'ai fait un super ménage dans toutes les recettes que j'ai accumulées au cours des 5 dernières années. J'avais ramassé plus d'idées repas que je pourrais même en réaliser en plusieurs années en cuisinant quelque chose de nouveau chaque jour. Sans compter toutes ces recettes qui ne me disaient rien qui vaille! J'ai tout repassé et tout trié, ce qui envahissait complètement un tiroir de mon buffet et un coin de tablette tient maintenant dans deux petites chemises: «À essayer» et «À transcrire», le reste a pris le chemin du bac à recyclage. Si ce n'est de quelques flops que je ne perdrai pas de temps à transcrire, la plupart des recettes sélectionnées ont été un succès. Ajoutons à cela que suis moins envahie et nous mangeons (encore plus) varié, donc tout va définitivement bon train. Si ce n'est que je manque définitivement de rigueur dans la retranscription! Alors voilà en vrac...
mardi 27 avril 2010
Recette 16: Salade de riz et de lentilles
Source : Coup de Pouce
Ingrédients
375 ml riz à grains longs, cuit
1 bte lentilles brune, égouttées rincées
160 ml poivrons rouges grillés en pot, égouttés et hachés
125 ml fromage feta, émietté
80 ml pignons grillés
60 ml persil frais, haché
60 ml huile d’olive
30 ml vinaigre de vin rouge
1 gousse d’ail, hachée finement
2 ml menthe séchée
1 ml coriandre moulue
1 ml sel
1 ml poivre du moulin
Préparation
Dans un bol, mélanger le riz, les lentilles, les poivrons, le fromage feta et les pignons. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le reste des ingrédients. Verser la vinaigrette sur la préparation de lentilles et mélanger délicatement. Réfrigérer (se conserve 2 jours). Laisser revenir à température ambiante avant de servir.
375 ml riz à grains longs, cuit
1 bte lentilles brune, égouttées rincées
160 ml poivrons rouges grillés en pot, égouttés et hachés
125 ml fromage feta, émietté
80 ml pignons grillés
60 ml persil frais, haché
60 ml huile d’olive
30 ml vinaigre de vin rouge
1 gousse d’ail, hachée finement
2 ml menthe séchée
1 ml coriandre moulue
1 ml sel
1 ml poivre du moulin
Préparation
Dans un bol, mélanger le riz, les lentilles, les poivrons, le fromage feta et les pignons. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le reste des ingrédients. Verser la vinaigrette sur la préparation de lentilles et mélanger délicatement. Réfrigérer (se conserve 2 jours). Laisser revenir à température ambiante avant de servir.
Recette 15: Chili Végétarien
Ingrédients
1 bte fèves rouges en conserve
1 bte tomates en conserve
30 ml huile d’olive
250 ml carottes en rondelles
250 ml courgettes en cubes
1 bte maïs en grains
1 gros oignon émincé
1 poivron vert en dés
1 poivron rouge en dés
2 gousses d’ail finement hachées
2.5 ml poudre de chili
5 ml paprika
15 ml origan
5 ml basilic
poivre de cayenne au goût
set et poivre
Préparation
Faire revenir les légumes dans l’huile. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter les tomates et les assaisonnements. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Ajouter les fèves rouges. Laisser mijoter encore 5 minutes. Accompagner de riz et/ou tacos.
1 bte fèves rouges en conserve
1 bte tomates en conserve
30 ml huile d’olive
250 ml carottes en rondelles
250 ml courgettes en cubes
1 bte maïs en grains
1 gros oignon émincé
1 poivron vert en dés
1 poivron rouge en dés
2 gousses d’ail finement hachées
2.5 ml poudre de chili
5 ml paprika
15 ml origan
5 ml basilic
poivre de cayenne au goût
set et poivre
Préparation
Faire revenir les légumes dans l’huile. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter les tomates et les assaisonnements. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Ajouter les fèves rouges. Laisser mijoter encore 5 minutes. Accompagner de riz et/ou tacos.
Recette 14: Salade de pâtes à la méditerranéenne
Source : Coup de Pouce, Juin 2008 (modifiée)
Ingrédients
160 ml huile d’olive
60 ml vinaigre de vin rouge
1 gousse d’ail hachée finement
5 ml origan séché
1 ml sel
1 ml poivre noir du moulin
375 g fusilli ou autres pâtes courtes
1 courgette coupée en dés
1 poivron rouge en dés
1 boîte haricots romano, égouttés et rincés
160 ml de tomates séchées dans l’huile
180 ml basilic frais, haché
Préparation
Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, le vinaigre de vin, l’ail, l’origan, le sel et le poivre. Réserver. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes et le rincer sous l’eau froide. Les égoutter de nouveau et les mettre dans un grand bol. Ajouter la courgette, le poivron, les haricots et les tomates séchées. Arroser la préparation de pâtes de la vinaigrette réservée et mélanger pour bien enrober les ingrédients.
Ingrédients
160 ml huile d’olive
60 ml vinaigre de vin rouge
1 gousse d’ail hachée finement
5 ml origan séché
1 ml sel
1 ml poivre noir du moulin
375 g fusilli ou autres pâtes courtes
1 courgette coupée en dés
1 poivron rouge en dés
1 boîte haricots romano, égouttés et rincés
160 ml de tomates séchées dans l’huile
180 ml basilic frais, haché
Préparation
Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, le vinaigre de vin, l’ail, l’origan, le sel et le poivre. Réserver. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes et le rincer sous l’eau froide. Les égoutter de nouveau et les mettre dans un grand bol. Ajouter la courgette, le poivron, les haricots et les tomates séchées. Arroser la préparation de pâtes de la vinaigrette réservée et mélanger pour bien enrober les ingrédients.
Recette 13: Tofu Général Tao
Source : Recettes du Québec (modifiée, voir version originale)
Ingrédients
1 bloc (8 oz) de tofu ferme
1 oeuf battu
125 ml fécule de maïs
30 ml huile de sésame
3 gousses d'ail émincées
60 ml gingembre râpé
150 ml à table d'eau
120 ml sucre
60 ml vinaigre de riz
60 ml sauce soya
60 ml sauce aux huîtres
60 ml ketchup
2 ml sambal Olek
3 oignons verts émincés
graines de sésame
huile végétale
Ingrédients
1 bloc (8 oz) de tofu ferme
1 oeuf battu
125 ml fécule de maïs
30 ml huile de sésame
3 gousses d'ail émincées
60 ml gingembre râpé
150 ml à table d'eau
120 ml sucre
60 ml vinaigre de riz
60 ml sauce soya
60 ml sauce aux huîtres
60 ml ketchup
2 ml sambal Olek
3 oignons verts émincés
graines de sésame
huile végétale
Préparation
Couper le tofu en petits cubes d'environ 3/4 de po. Bien égoutter et assécher le tofu, au besoin.Enrober le tofu dans l'oeuf battu, puis dans la farine de maïs.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale, puis faire frire les cubes de tofu. Réserver.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame, puis faire revenir les échalotes, le gingembre et l'ail. Ajouter l'eau, le sucre et le vinaigre. Faire mijoter quelques minutes. Ajouter la sauce soya, la sauce aux huîtres, le ketchup et le piment broyé. Faire mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.
Ajouter les cubes de tofu à la sauce et mélanger le tout. Chauffer encore un peu jusqu'à ce que le tofu soit chaud.
Servir sur un lit de riz basmati. Parsemer des oignons verts et d'un peu de graines de sésame juste avant de servir.
Couper le tofu en petits cubes d'environ 3/4 de po. Bien égoutter et assécher le tofu, au besoin.Enrober le tofu dans l'oeuf battu, puis dans la farine de maïs.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale, puis faire frire les cubes de tofu. Réserver.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame, puis faire revenir les échalotes, le gingembre et l'ail. Ajouter l'eau, le sucre et le vinaigre. Faire mijoter quelques minutes. Ajouter la sauce soya, la sauce aux huîtres, le ketchup et le piment broyé. Faire mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.
Ajouter les cubes de tofu à la sauce et mélanger le tout. Chauffer encore un peu jusqu'à ce que le tofu soit chaud.
Servir sur un lit de riz basmati. Parsemer des oignons verts et d'un peu de graines de sésame juste avant de servir.
Recette 12: Boules aux fruits séchés
Source: Coup de Pouce Mars 2008 (modifiée)
Ingrédients
125 ml canneberges séchées
125 ml abricots secs
125 ml raisins secs
40 ml flocons de noix de coco non sucrés
40 ml graines de chia
30 ml jus d’orange
30 ml miel liquide
125 ml amandes hachées finement
Préparation
Au robot culinaire, mélanger les canneberges, les abricots, les raisins secs, les flocons de noix de coco et les graines de chia. Ajouter le miel et le jus d’orange et mélanger jusqu’à ce que la préparation se tienne. Avec les mains beurrées façonner la préparation aux fruits en boules environ 10 ml à la fois.
Étaler les amandes dans un plat peu profond. Rouler les boules dans les amandes de façon à bien les enrober.
Réfrigérer. (Se conservent une semaine)
125 ml canneberges séchées
125 ml abricots secs
125 ml raisins secs
40 ml flocons de noix de coco non sucrés
40 ml graines de chia
30 ml jus d’orange
30 ml miel liquide
125 ml amandes hachées finement
Préparation
Au robot culinaire, mélanger les canneberges, les abricots, les raisins secs, les flocons de noix de coco et les graines de chia. Ajouter le miel et le jus d’orange et mélanger jusqu’à ce que la préparation se tienne. Avec les mains beurrées façonner la préparation aux fruits en boules environ 10 ml à la fois.
Étaler les amandes dans un plat peu profond. Rouler les boules dans les amandes de façon à bien les enrober.
Réfrigérer. (Se conservent une semaine)
Recette 11: Poisson en Croûte de Noix
Source : Coup de Pouce, Avril 2008
Ingrédients
4 Filets de poisson à chair blanche
80 ml Pesto au basilic
375 ml Pacanes grillées hachées finement
1 sachet de sauce aneth & citron
Sel et poivre
Préparation
Badigeonner chaque côté des filets de poisson du pesto. Saler et poivrer. Rouler les filets dans les pacanes hachées et bien presser pour former une croûte. Déposer les filets de poisson sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire sous le grill préchauffé du four à 500 F de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque et se défasse à la fourchette.
Entre temps préparer la sauce selon la méthode indiquée sur l’emballage. Au moment de servir, napper les filets de poissons de la sauce.
Servir accompagné de riz et garnir de quartiers de citron.
4 Filets de poisson à chair blanche
80 ml Pesto au basilic
375 ml Pacanes grillées hachées finement
1 sachet de sauce aneth & citron
Sel et poivre
Préparation
Badigeonner chaque côté des filets de poisson du pesto. Saler et poivrer. Rouler les filets dans les pacanes hachées et bien presser pour former une croûte. Déposer les filets de poisson sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire sous le grill préchauffé du four à 500 F de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque et se défasse à la fourchette.
Entre temps préparer la sauce selon la méthode indiquée sur l’emballage. Au moment de servir, napper les filets de poissons de la sauce.
Servir accompagné de riz et garnir de quartiers de citron.
Recette 10: Mahi-Mahi sur Salsa de fruits tropicaux
Source : Aide-Gourmet «Nos Compliments»
Ingrédients
2 kiwis fermes coupés en dés
½ ananas coupé en dés
1 mangue coupée en dés
½ papaye coupée en dés
1 poivron rouge coupé haché finement
1 petit oignon rouge haché finement
60 ml coriandre fraîche ciselée
60 ml jus de lime
4 filets de mahi-mahi
30 ml huile d’olive
Préparation
Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la salsa. Réserver au réfrigérateur.
Dans une poêle, faire cuire le mahi-mahi de 5 à 6 minutes par centimètre d’épaisseur.
Surveiller le poisson, il est prêt dès que la chair devient opaque.
Servir le mahi-mahi sur la salsa de fruits tropicaux, accompagner de riz basmati.
pour les autres recettes du défi...
Ingrédients
2 kiwis fermes coupés en dés
½ ananas coupé en dés
1 mangue coupée en dés
½ papaye coupée en dés
1 poivron rouge coupé haché finement
1 petit oignon rouge haché finement
60 ml coriandre fraîche ciselée
60 ml jus de lime
4 filets de mahi-mahi
30 ml huile d’olive
Préparation
Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la salsa. Réserver au réfrigérateur.
Dans une poêle, faire cuire le mahi-mahi de 5 à 6 minutes par centimètre d’épaisseur.
Surveiller le poisson, il est prêt dès que la chair devient opaque.
Servir le mahi-mahi sur la salsa de fruits tropicaux, accompagner de riz basmati.
pour les autres recettes du défi...
mardi 20 avril 2010
Recette 9: Salade au fromage et aux noix
Ingrédients
1 Laitue Boston
15 ml Vinaigre de vin rouge
45 ml Huile d’olive
1 Pomme rouge coupée en julienne
125 ml Noix de Grenoble hachées
175 ml Raisins rouges, sans pépins coupés en deux
150g Fromage brie, en dés
30 ml Fromage romano râpé
Sel et poivre
Préparation
Bien laver la laitue et l’essorer. Mélanger le vinaigre et l’huile. Saler au goût. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients sauf la laitue. Ajouter la vinaigrette, bien mélanger. Déposer sur un lit de laitue.
mercredi 7 avril 2010
C'était il y a trois ans...
C'était il y a trois ans. J'arrivais à l'hôpital avec mon ventre énorme et de plus en plus douloureux. Les contractions m'avaient prise par surprise dans la nuit et quelques heures plus tard je donnais naissance à notre premier bébé. À 12h10 le 7 avril 2007 mon beau Laurier est entré dans mon coeur et dans ma vie, il a fait de moi une maman. Jusque là je n'avais aucune idée de ce qui m'attendait. Depuis, trois ans se sont écoulés... J'ai allaité, langé, co-dodoté, endormi, manqué de sommeil, cajolé, consolé, aimé, espéré, désespéré aussi un peu parfois, perdu patience malgré moi, me suis fâchée, ai eu peur, ai pleuré, ai été déroutée, j'ai ri, adoré, admiré, me suis émerveillée, mais surtout j'ai aimé, aimé plus qu'on ne peut aimer. En trois ans, j'ai toujours essayé de donner le meilleur de moi-même pour aider mon fils à grandir, à s'épanouir, et le plus beau là dedans c'est que lui, juste par sa simple existence, il m'aura fait grandir encore bien plus. Je t'aime mon bonhomme, mon amour, mon lumineux, mon curieux, petit pirate-maboule de mon coeur! Bon anniversaire, heureux trois ans! Et puisse-t-on continuer à grandir ensemble, main dans la main. xx
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