Recette 12: Boules aux fruits séchés

Source: Coup de Pouce Mars 2008 (modifiée)

Ingrédients

125 ml canneberges séchées
125 ml abricots secs
125 ml raisins secs
40 ml flocons de noix de coco non sucrés
40 ml graines de chia
30 ml jus d’orange
30 ml miel liquide
125 ml amandes hachées finement

Préparation

Au robot culinaire, mélanger les canneberges, les abricots, les raisins secs, les flocons de noix de coco et les graines de chia. Ajouter le miel et le jus d’orange et mélanger jusqu’à ce que la préparation se tienne. Avec les mains beurrées façonner la préparation aux fruits en boules environ 10 ml à la fois.
Étaler les amandes dans un plat peu profond. Rouler les boules dans les amandes de façon à bien les enrober.
Réfrigérer. (Se conservent une semaine)

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Recette 11: Poisson en Croûte de Noix

Source : Coup de Pouce, Avril 2008

Ingrédients

4 Filets de poisson à chair blanche
80 ml Pesto au basilic
375 ml Pacanes grillées hachées finement
1 sachet de sauce aneth & citron
Sel et poivre

Préparation

Badigeonner chaque côté des filets de poisson du pesto. Saler et poivrer. Rouler les filets dans les pacanes hachées et bien presser pour former une croûte. Déposer les filets de poisson sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire sous le grill préchauffé du four à 500 F de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque et se défasse à la fourchette.
Entre temps préparer la sauce selon la méthode indiquée sur l’emballage. Au moment de servir, napper les filets de poissons de la sauce.
Servir accompagné de riz et garnir de quartiers de citron.

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Recette 10: Mahi-Mahi sur Salsa de fruits tropicaux

Source : Aide-Gourmet «Nos Compliments»

Ingrédients

2 kiwis fermes coupés en dés
½ ananas coupé en dés
1 mangue coupée en dés
½ papaye coupée en dés
1 poivron rouge coupé haché finement
1 petit oignon rouge haché finement
60 ml coriandre fraîche ciselée
60 ml jus de lime
4 filets de mahi-mahi
30 ml huile d’olive

Préparation

Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la salsa. Réserver au réfrigérateur.
Dans une poêle, faire cuire le mahi-mahi de 5 à 6 minutes par centimètre d’épaisseur.
Surveiller le poisson, il est prêt dès que la chair devient opaque.
Servir le mahi-mahi sur la salsa de fruits tropicaux, accompagner de riz basmati.

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Recette 9: Salade au fromage et aux noix

Ingrédients

1 Laitue Boston
15 ml Vinaigre de vin rouge
45 ml Huile d’olive
1 Pomme rouge coupée en julienne
125 ml Noix de Grenoble hachées
175 ml Raisins rouges, sans pépins coupés en deux
150g Fromage brie, en dés
30 ml Fromage romano râpé
Sel et poivre

Préparation

Bien laver la laitue et l’essorer. Mélanger le vinaigre et l’huile. Saler au goût. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients sauf la laitue. Ajouter la vinaigrette, bien mélanger. Déposer sur un lit de laitue.

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C'était il y a trois ans...

C'était il y a trois ans. J'arrivais à l'hôpital avec mon ventre énorme et de plus en plus douloureux. Les contractions m'avaient prise par surprise dans la nuit et quelques heures plus tard je donnais naissance à notre premier bébé. À 12h10 le 7 avril 2007 mon beau Laurier est entré dans mon coeur et dans ma vie, il a fait de moi une maman. Jusque là je n'avais aucune idée de ce qui m'attendait. Depuis, trois ans se sont écoulés... J'ai allaité, langé, co-dodoté, endormi, manqué de sommeil, cajolé, consolé, aimé, espéré, désespéré aussi un peu parfois, perdu patience malgré moi, me suis fâchée, ai eu peur, ai pleuré, ai été déroutée, j'ai ri, adoré, admiré, me suis émerveillée, mais surtout j'ai aimé, aimé plus qu'on ne peut aimer. En trois ans, j'ai toujours essayé de donner le meilleur de moi-même pour aider mon fils à grandir, à s'épanouir, et le plus beau là dedans c'est que lui, juste par sa simple existence, il m'aura fait grandir encore bien plus. Je t'aime mon bonhomme, mon amour, mon lumineux, mon curieux, petit pirate-maboule de mon coeur! Bon anniversaire, heureux trois ans! Et puisse-t-on continuer à grandir ensemble, main dans la main. xx